Ingredientes para 2 milhojas:

• 1 plancha de hojaldre congelada
• 1 huevos
• 1/3 sobre de flan el niño (o potax)
• 1 vasos de leche
• 2 cucharillas de azúcar
• nata para montar y azúcar
• azúcar glass

Mientras, en un cazo mezclamos la leche, el sobre de flan (removemos bien) los 3 huevos y el azúcar. Removemos bien con las varillas y ponemos al fuego. Removemos continuamente para que no se pegue, y cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos templar (seguimos revomiendo de vez en cuando)



Montamos la nata con el azúcar, con ayuda de las varillas.

Vamos a montar el milhojas, siempre en el momento de servir, o la nata se nos puede desmoronar (si no usamos estabilizante de nata, que no es el caso)

Ponemos una primera capa de hojaldre, y lo cubrimos con abundante crema pastelera.



Ponemos encima otra capa de hojaldre y añadimos la nata con ayuda de una manga pastelera (a falta de una manga pastelera, una bolsa de congelación nos puede servir. Colocamos dentro la nata, cortamos la puntita de la bolsa y nos hará de boquilla)





Colocamos encima la otra capa de hojaldre, espolvoreamos azúcar glass por encima y servimos.




Buena pinta, no?









*Para mi gusto, la modificación que debe llevar, está en la crema pastelera. Sabe demasiado a natillas, y eso es lo que no me gusta. Probaré con otra receta de crema y os contaré. No obstante, hay que probar, y si os gusta el dulce, esta receta os encantará.

Tags: milhojas, crema, nata, hojaldre, postre

Ingredientes para 2 tostas:

• 2 rebanadas de pan de pueblo
• aceite de oliva
• sobrasada
• 3 huevos
• 4 cuñas de queso de oveja curado

Versión tapa de un bocadillo clásico de mis padres, que probaron en un bar, trajeron a casa, y alguna vez nos han preparado.

En primer lugar, cortamos 2 rebanadas de pan de pueblo, a lo largo.
Le echamos unas gotas de aceite y lo ponemos a dorar/tostar en el horno a 180º durante 5 minutillos, vigilando que no se queme.



Batimos 3 huevos y hacemos una tortilla pequeña, rápida, vuelta y vuelta en la sarten, dejando que el huevo quede bien cuajadado.



Retiramos las rebanadas de pan del horno, untamos sobrasada al gusto (yo usé una sobrasada mallorquina)



Cortamos la tortilla en cuñas, y ponemos sobre la tosta.

Para finalizar, añadimos también un par de cuñas de queso por cada tosta, y servimos aún caliente.





Deliciosa, rápida y presentable. Se puede pedir más?

Tags: tosta, sobrasada, tortilla, queso, entrante

Ingredientes:

• 1 bolsa de variado de lechugas
• 1/2 latita de maíz
• 1 pera bien dulce
• unas nueces
• unos tacos de queso curado
• glasé de vinagre a la frambuesa (comprado en Carrefour)

El otro día, en mi visita a Carrefour buscando sal Maldon (por fin, objetivo conseguido) aproveché para buscar un vinagre que hace años usaba en mis ensaladas: vinagre de frambuesa. Hace tiempo que no lo veo a la venta, y en Carrefour lo encontré. Y no sólo eso. Encontré este glasé que aunque multiplicaba su precio por 4, me decía "llévame"
Y me lo llevé. También había otro glasé de vinagre a la reducción de pedro ximénez, que queda para otro capricho culinario...

Cuando llegué a casa, no dejaba de pensar en recetas, y pensé estrenarlo con una buena ensalada. Pero no una ensalada cualquiera. La ensalada centenaria!
Y es que hay que aprovechar (y celebrar) que hoy subo la receta número 100 a este blog.

Así que a falta de un nombre para esta ensalada inventada...
Ensalada centenaria

En una fuente, pintamos con el glasé de vinagre unas lineas haciendo zigzag.



Colocamos encima el variado de lechugas.

Añadimos unas nueces picaditas.



También el queso y media lata de maíz dulce.



Por último (justo antes de servir para que no ponga fea) lavamos, pelamos y cortamos una pera en gajos, y reducimos estos a taquitos. Los incorporamos a la ensalada.



Regamos con un buen aceite de oliva y con otras lineas en zigzag del glasé de vinagre.



Qué mejor celebración para un aniversario de recetas que un capricho culinario como este glasé preparado?
La ensalada estaba deliciosa, el toque del glasé es excepcional, tiene el sabor del vinagre de módena, pero con un dulzor especial. Es ideal para decorar platos (por la posibilidad de pintar con él)









Y por último, si me lo permitís... brindemos por el "centenario"

Tags: ensalada, pera, glasé de vinagre, frambuesa, nueces, queso, maíz

Ingredientes para 2 empanadas individuales:

• 2 planchas de hojaldre congelado
• 8 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de bacon
• dátiles
• 8 lonchas de queso gouda
  
• 1 huevo

Cubrimos con 2 lonchas de jamón york, doblando un poco las esquinas si es necesario para que no sobresalga del hojaldre (debería quedar un centimetro dentro de cada lateral, como muestra la foto)



Añadimos una loncha de bacon.



Cortamos a lo largo los dátiles y extraemos el hueso. Los picamos en trocitos y lo añadimos sobre el bacon. Cubrimos con 2 lonchas de queso gouda.



(en la foto, sólo aparece la primera loncha de queso, hay que poner 2 para cubrir)

Repetimos este proceso con otra torre (otras 2 lonchas de jamón york, 1 de bacon, dátiles y 2 de queso)
Cubrimos con la mitad del hojaldre que habíamos reservado y presionamos bien los bordes para cerrar.



Pinchamos con ayuda de un tenedor, y pintamos con aceite de oliva.



Repetimos el proceso con la otra empanada.



Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (vigilamos que no se dore demasiado)

Retiramos y dejamos templar una media hora.



A la hora de servir, podemos cortarlo en pequeñas porciones (si tenemos varios invitados) servirlo entero en una fuente grande (si es plato único) o cortar en 2 ó 3 porciones, como en la foto.












*Aviso de antemano, con estas cantidades salen 2 empanadas medianas, que llenan al más hambriento. A nosotros, nos sobró empanada para el día siguiente.

Tags: empanada, hojaldre, bacon, dátiles, pincho, entrante

Ingredientes para 9-10 minicroissants

• 1 plancha de hojaldre congelado
• 3 ó 4 chocolatinas (onzas) de chocolate negro o chocolate con leche (yo usé negro)
• 1 huevo
• azúcar glass

Da gusto cuando uno se mete a la cocina (sin saber muy bien si lo que prepara, saldrá como debe) y sale triunfante.
Cuando he retirado los croissants del horno, el olor a chocolate inundaba toda la casa. Y eso auguraba final feliz.

Ya estamos empezando la casa por el tejado.
Vamos paso a paso:

Siguiendo los pasos de instrucciones del hojaldre, retiramos del congelador una media hora antes de empezar a trabajar con él.

Ponemos la base en una superficie lisa, sobre papel especial para horno. Pasamos el rodillo unas cuantas veces por encima, en sentido horizontal y vertical, para alisar el hojaldre (no dejarlo excesivamente fino tampoco)

Cortamos el hojaldre en triángulos alargados, como los de la foto, siendo la base de aproximadamente 4-5 centimetros (si queremos menos croissants, pero más grandes, pues los cortes los hacemos más anchos)



En la base, colocamos un trocito de chocolate. Yo usé unas chocolatinas que tenía en casa, compradas en Mercadona, de chocolate negro 70%cacao (que van ideales para tomar tal cual, en compañía de un café
Importante: colocar un trocito pequeño, como el de la foto, de aproximadamente 1-2 centimetros, sino será demasiado chocolate para tan poco croissant.




Envolvemos, empezando por la base hasta acabar en el vértice, y presionamos bien este contra el croissant para que no se despegue en el horno.



Repetimos los pasos con el resto de triangulos.



Pintamos nuestros minicroissants, con huevo batido



y añadimos azúcar glass por encima.



(aunque en la imagen apenas se aprecie, lleva una capita de azúcar glass, sólo que con el huevo, se empapa rápidamente)

Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos.

Retiramos.






Y a la hora de desayunar o merendar, sorprendemos con unos deliciosos croissants rellenos de chocolate, caseros.
Nosotros los tomamos una hora después de haber salido del horno y estaban espectaculares, con un puntito de calor todavía. Acompañados de un buen café.





Quién se resiste?





*Se puede sustituir el chocolate negro, por chocolate con leche para que salga un poquito más dulce. Para mi gusto, así estaban ideales.

EDITADO a 18.11.2009: Y super orgullosa de que alguien se lance con alguna de mis recetas y me envie por fin una foto del resultado, os dejo esta imagen.
Es Sergio (oculto) el novio de mi buena amiga Judith (pekeña) a punto de hincarle el diente a sus croissants. Gracias por la foto chicos!

Tags: croissant, minicroissant, chocolate, relleno, dulce, desayuno, cafe

Ingredientes para 2:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos
• bechamel preparada
• 6 lonchas de jamón york
• 6 lonchas de queso
  
• queso rallado

Esta receta me la dió hace años mi amiga madrileña Dulce, y desde hace años forma parte de mi repertorio habitual.
Es un sandwich muy jugoso, rápido de preparar, y diferente. Con el encanto de la bechamel. Y un plato contundente, suficiente como plato único para una cena.

Entre nosotras, siempre fue conocido como "pastel bimbo" pero busqué bastante por la red, y por "pastel bimbo" aparece otra receta, con atún, tomate... así que decidi cambiar el título por sandwich gratinado, que es lo que es, un sandwich mixto, gratinado.

Batimos los 2 huevos en un plato hondo pero espacioso, como para introducir las rebanadas de pan.

Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla.
Pasamos una rebanada de pan de molde por el huevo (por uno de los 2 lados) y lo llevamos a la fuente.



Encima añadimos una loncha de jamón york, una loncha de queso y una capa de bechamel (no demasiada)



Repetimos este proceso hasta subir la torre 3 pisos (3 lonchas de pan, 3 de jamón york, 3 de queso, y bechamel, alternas)



Acabamos con otra rebanada de pan también mojada en huevo, añadimos bechamel en cantidad y queso rallado.





Repetimos los pasos con el otro sandwich e introducimos en el horno (precalentado) a 180º durante unos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, gratinamos otros 5 minutos más y retiramos.











...Y la foto no le hace justicia a este delicioso sandwich.

Tags: sandwich, gratinado, bechamel, mixto, entrante, pincho

Ingredientes para 2:

• 50 gr. de salmón ahumado
• 1 patata mediana
• bechamel (yo compré una preparada, marca Parmalat a la venta en Hacendado)
• queso rallado
• mantequilla

Reciclarse o morir.
Y después de preparar ayer los milhojas de salmón y queso de cabra, tocaba reciclar el salmón, o dejarlo morir en el frigo.
Pues reciclamos. Ojeando mis revistas y libros de recetas, encontré varias para darle uso al salmón, pero con esta le daba salida a la bechamel de la que me encapriché en probar el otro día (de visita por Mercadona)
Así que decidido. Otro milhojas de salmón. Pero de sabores totalmente diferentes.

En primer lugar, ponemos la patata a cocer, en una cacerola con el suficiente agua como para cubrirla.
Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad, y mantenemos unos 10 minutos (para saber si está bien cocida, pinchar con un cuchillo)

Retiramos la patata una vez cocida, y reservamos mientras templa.

Untamos una fuente de horno con mantequilla.



Cortamos la patata en rodajas finitas, de aproximadamente 1/2 centimetro.
Ponemos una rodaja de patata en la fuente, y encima un poco de salmón. Añadimos un hilito de bechamel y repetimos este proceso hasta completar 3 ó 4 pisos de nuestro milhojas.



Acabamos con una rodaja de patata, bechamel en cantidad, y un poco de queso rallado.





Ponemos a gratinar en el horno unos 5 minutos, o hasta que coja color.



Y servimos.










Si podemos preparar cosas tan ricas en nuestra casa, y sin grandes dificultades... ¿por qué no intentarlo?

Tags: milhojas, salmón, patata, bechamel, gratinado, navidad

Ingredientes para 2 milhojas:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 50 gr. de salmón ahumado
• 150 gr. de queso de rulo de cabra (cortado en 4 rodajas del mismo grosor)
  
• unas hojas de rúcula
• aceite de oliva
• crema de vinagre balsámico de módena (en Mercadona lo venden)
  

Si cuando nos presentan un plato tan bien presentado, supiéramos lo fácil que es (en algunos casos) prepararlo, nos meteríamos más a menudo a la cocina.
Pensando en la combinación queso-salmón, se me ocurrió ayer montarlo en un milhojas, para poner un plato bonito en la mesa a la hora de la cena.

Cortamos con un aro de emplatar, o con un cuchillo (si no tenemos aro) unos circulos en el pan de molde del mismo tamaño.
Le añadimos unas gotitas de aceite de oliva y lo ponemos en el horno durante unos minutos a tostar (también sirve la tostadora, pero corre el peligro de romperse)



Lo ideal es ponerlo en función gratinador, para que coja este colorcito.



Retiramos del horno, y dejamos que temple para poder manejarlo.
En el plato en el que vamos a servir, pintamos unas lineas con la crema del vinagre de módena.



Colocamos encima una de las lonchas de pan, añadimos encima unas hojas de rúcula, salmón y una cuñita del queso de cabra . Repetimos el proceso hasta completar el milhoja (yo puse 2 pisos, aumentarlo más pondría en peligro su estabilidad)



Para finalizarlo, colocamos arriba otras hojitas de rúcula y unas gotas de crema de vinagre y presentamos.



¡¡Es espectacular su sabor!!
El queso de cabra tiene un sabor fuerte, pero combina a la perfección con el salmón. La mezcla de sabores es inmejorable.
Para los poco amigos del queso fuerte, se puede sustituir el rulo de cabra por queso de untar, tipo Philadelphia.












Buen provecho.

Tags: milhojas, salmón, queso, cabra, módena, rúcula, navidad

Ingredientes:

• 200gramos de setas
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva, sal y perejil

A falta de unos cuantos cientos de billetes en la cuenta para pegarme mi tan deseada escapada gastronómica a Logroño, toca organizarse los platos en casa.
Las setas son un lujo en El Cid, una de las tabernas de la Laurel, la zona de pinchos de Logroño.
Recuerdo que en todas mis rutas de pinchos, siempre caía una visita a este local, y es que es increíble como hacen de algo tan sencillo, un manjar.
En El Cid sirven las setas en pincho, media ración o ración. Empezamos la afición con el pincho pero rápidamente nos pasamos a la ración, y es que hay tortazos por repatirlas si son varias bocas las que se arriman al plato.

Ellos la preparan con una salsa especial, que añaden al final de asarlas, que por su sabor contiene aceite, perejil, ajo y un algo más. El truco sería descubrir qué es ese algo más.

Lavamos con cuidado las setas, no bajo el grifo, sino con ayuda de un baño, retirando la arenilla que puedan tener.



Pelamos y cortamos los ajos en láminas y picamos el perejil.

En una plancha con aceite de oliva, comenzamos a asar las setas, a fuego medio-alto. Cuando cojan colorcito, media vuelta.



Añadimos sal y la picada de ajos y perejil. Unas vueltas más, y servimos.



Aconsejable servir con unas buenas cuñas de pan para mojar. Y con una copita de Rioja para hacer de este plato sencillo y baratito, algo mucho más especial.

Tags: setas, plancha, ajo, logroño, la rioja

Ingredientes para 6 tostadas:

• 3 sobaos pasiegos
• miel
• sobrasada mallorquina

Hace tiempo que llevaba pensando en hacer esta receta que me mandó una amiga, conocedora de mi gusto por los contrastes en la comida.
Y hace tiempo también, que tenía que dedicar o agradecer a unos amigos su publicidad gratuita de este blog (a otros amigos, en el trabajo...) Así que esta es la receta que más se les prestaba.

Sergio y Judith va por vosotros (aquí había escrito un buen tocho resumiendo las buenas cualidades de una amiga que nunca me ha dejado en la estacada -y de esas hay pocas- y de lo feliz que me ha hecho saber de vuestra boda, pero chicos... vosotros ya sabeis lo que pienso)

Vamos a la cocina.

Ya que esta receta se la dedicaba a quien se la dedicaba, dije "qué menos que invertir unos euros en comprar una buena sobrasada mallorquina" (qué recuerdos tengo de mis días en Mallorca, la sobrasada, los pa amb oli en las terracitas, el ambiente de sus calles, aquellas playas...)
Y la encontré en una tienda en el centro y la verdad, es que no hay color...

Vamos a necesitar unos sobaos pasiegos, aunque se me ocurre que también podría hacerse con croissants abiertos a la mitad.
Los sobados los dividimos en dos a lo ancho, de forma que nos quede más fino.



Los introducimos en el horno (precalentado a 180º ) durante unos minutos (5 aproximadamente, vigilando que no se quemen. Se trata de que se tosten ligeramente y queden calientes)

Retiramos y con cuidado, ponemos la sobrasada encima del sobao. No es necesario untar (de hecho no es aconsejable, o se romperán) es preferible servir pequeñas porciones encima.



Por último, añadimos un hilito de miel y servimos.







Pero qué ricos!!!!! el sabor dulce del sobao contrastado con la sobrasada es una delicia. Igualmente el contraste frío-caliente es un placer.



Buen provecho.

Tags: sobrasada, miel, sobaos, mallorca, mallorquina

Ingredientes:

• 100gr de queso manchego
• 1 pera
• 1 huevo
• unas hojas de rúcula
• sal y pimienta
• pasas
• vinagre balsámico
• aceite de oliva

Procedemos de igual manera con el queso manchego.



En un bol, mezclamos el huevo, otras pocas hojas de rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta y lo pasamos por la batidora hasta que quede una salsa sin grumos, bien mezclada.





Añadimos esta salsa sobre el carpaccio y agregamos unas pasas.





En el momento de servir añadimos vinagre balsámico al gusto.





Buen provecho!

Tags: carpaccio, queso, pera, pasas, rúcula, ensalada

Ingredientes para 4:

• 125gr de chocolate Nestlé Postres
• cacao en polvo para espolvorear (sirve Colacao)
• 200 ml de nata para montar
• 100 gr de azúcar glass
• papel especial para horno

Para los chocoadictos, y especialmente para los menos dados a la cocina, que se presentan con el problema: invitados en casa y no tengo un postre para ofrecer!!
En 5 minutos preparamos un postre rico y con buena presentación.

Ponemos el chocolate a cocer al baño maría (esto es, ponemos el chocolate en una cacerola, introducida en otra que contenga agua)



Vamos removiendo constantemente hasta que el chocolate quede fundido.



Con ayuda de una cuchara, sobre papel de horno vamos haciendo circulos con el chocolate de aproximadamente 5-7 cm de diametro. Con estas cantidades nos darán para 12 discos.
Añadimos una pizca de sal para acentuar su sabor.





Dejamos enfriar un par de minutos y llevamos al frigo.
En 5 ó 10 minutos estarán listos, duros y practicamente despegados del papel, listos para emplatar.

Montamos la nata con el azúcar con ayuda de una varilla (es necesario que la nata esté muy fría)

Para emplatar, colocamos un disco de chocolate en el plato



y añadimos nata montada encima. Servimos una pizca de cacao por encima y repetimos el proceso hasta acabar con la tercera torre de chocolate. Añadimos otra pizquita de nata, espolvoreamos encima más cacao, y alrededor del plato, y servimos.











*Algo complicado de comer "finamente" (el chocolate queda durito) pero delicioso

Tags: milhojas, chocolate, nata, postre, dulce

Ingredientes para 2:

• Para la bolognesa: 100gramos de carne picada de ternera, 250gramos de tomate rallado, orégano y albahaca
• 250 gramos de pasta fresca rellena de berenjenas y requesón (comprada en Mercadona)

Hace unas semanas, hablando con unas amigas sobre la cocina y en concreto de la pasta, mi amiga Sonia (Darky) me hablaba de las pastas rellenas. Yo le conté que no era muy amante de ellas, o quizás que no había dado con la buena...
Pues ese era el tema! no había dado con la buena.
Encontré esta pasta en la sección de refrigerados de Mercadona y vi la receta clara. Así que Darky, va por ti!

Seguimos las instrucciones del envase, y ponemos agua a calentar en una olla, con sal. Cuando hierva, añadimos la pasta, dejamos que vuelva a hervir y entonces, reducimos el fuego hasta dejarlo en medio-alto, durante 5-6minutos. Retiramos y escurrimos.



Aparte, preparamos la bolognesa.
Error fruto de las prisas, no sacar el paso a paso de la receta, pero es bien sencilla, porque no es una bolognesa muy elaborada.
Simplemente, ponemos la carne, el tomate y las especias a cocer en una cacerola con unas gotas de aceite, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos (a fuego medio)

Servimos la salsa por encima de la pasta.










Delicioso!!

Tags: pasta rellena, bolognesa, requesón, berenjenas

Ingredientes:

• secreto de cerdo ibérico
• 2-3patatas medianas
• sal maldón/sal gorda y aceite de oliva

Y siguiendo con el menú que proponía en la entrada carpaccio de buey con parmesano, es turno ahora del secreto de cerdo.
Lo descubrí a mi llegada a Galicia, en un restaurante de parrilladas donde solemos acudir, cuando queremos darnos un homenaje en forma de carnes (O Carrabouxo)
Sirven varios tipos de carnes a la parrilla, entre ellas la pluma de cerdo y el secreto de cerdo.
Cuando lo probé, quedé encantada. Es una carne algo grasa, con un veteado blanco, que le proporciona un sabor único y una textura especial.



Siempre que hablo del secreto de cerdo, todo el mundo me pregunta "y eso de dónde sale?" Pues investigando por las web, descubro que el secreto, está detrás de la paletilla y dentro del tocino y es por eso que acumula esa grasilla que le da ese sabor tan especial.



Seguro que habría mil formas diferentes de preparar el secreto, pero vuelvo a decir "en la variedad está en el gusto, y en la sencillez también"
Y es que es de esas carnes, que agradecen pocas preparaciones.
Asarlo en una parrilla con brasas es lo mejor que le podemos hacer, pero a falta de brasas, y parrilla, la plancha será nuestro aliado.

Preparamos una plancha grande, añadimos aceite de oliva, y ponemos a dorar el secreto a fuego medio-alto.
Cuando esté dorado, vuelta y seguimos asando.

Si la pieza es muy gorda, podemos hacer unos cortes, para que se haga bien por dentro.



Retiramos y servimos en una fuente cuando haya cogido colorcito por los dos lados.
Añadimos ahora la sal maldon o sal gorda, y servimos acompañado de unas patatas fritas, en este caso, cortadas en rodajas finas.

Tags: secreto, cerdo, plancha, ibérico